● 釀蟹蓋：百份百私房「心機」菜，自家挑選時令靚蟹，掌握質素，親自拆肉，不假外求用行貨。易食難做，一般餐館唔願做的好嘢。
● 荷包鱔：纖維豐富的津白，除可包起餡料，方便食用之外，其實吸收了鱔汁、鮑魚菇、xx..的精華，盪漾於輕輕的上湯中，不上火的鮮味。
● 蝦子豆腐：柔韌的外皮、滑溜的玉心，連肉眼難分的蝦子，都被托出味來。
● 紅棗糕：年糕般的節慶影子，柔韌中不癡牙。馬拉糕的懷舊風味、配以紅棗的香味，充滿紅廚的一種獨特烹調風格 (外賣皇牌之一)
● 紅廚辣椒油：一般辣椒油，只是餐枱上的綠葉，行就行先、企就企兩邊，到紅廚就不可睇少他，自家秘製。 ( 外賣皇牌之一)
紅廚-私房菜 (鴻發餐廳小廚) 長沙灣 福榮街 542號 地下 Tel: 6769 0299, 9094 0584, 9038 1845 網址: www.YL.hk/rk
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